Feldsalat mit Granatapfel, Orangen und Mandeln
Zutaten
für 4 Portionen
- 200 g Feldsalat
- 1 Granatapfel
- 2 Orangen
- 50 g Mandelblättchen
- 3 EL Granatapfelessig (alternativ Himbeeressig)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tipps & Variationen
Zugehörige Produkte
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Zubereitung
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Den Feldsalat gründlich waschen, trockenschleudern und beiseitelegen.
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Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Dabei darauf achten, die bittere weiße Haut zu entfernen
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Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen
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Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden
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Den übrig gebliebenen Saft aus den Resten auspressen und auffangen (ca. 2-3 EL)
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Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
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Beiseitelegen und abkühlen lassen
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In einer kleinen Schüssel Granatapfelessig, aufgefangenen Orangensaft, Olivenöl, Honig und Senf gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Feldsalat, Granatapfelkerne und Orangenfilets auf Tellern oder einer großen Platte anrichten
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Das Dressing darübergeben und die gerösteten Mandelblättchen als Topping verteilen
