Von: Max Mustermann

Datum: 22.05.2025

TEST von Gerösteter veganer Spargel mit Zitronen‑Tahini‑Sauce

Name: TEST von Gerösteter veganer Spargel mit Zitronen‑Tahini‑Sauce
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 150 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 30 g Mandelblättchen, geröstet; Zitronen‑Tahini‑Sauce; 2 EL Tahini; 2 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft (frisch); 1 TL Ahornsirup; ½ TL Knoblauchpulver; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Dieses vegane Spargelrezept vereint knackig geröstete grüne Stangen mit einer cremigen Zitronen‑Tahini‑Sauce und gerösteten Mandeln – in nur 20 Minuten fertig!

Brennwert: 285 kcal
Protein: 10 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 16 g

Zutaten

für 2 Portionen

500 g grüner Spargel
150 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
30 g Mandelblättchen, geröstet
Zitronen‑Tahini‑Sauce
2 EL Tahini

2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft (frisch)
1 TL Ahornsirup
½ TL Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Tipps & Variationen

Protein‑Boost: Mit gebratenem Räuchertofu oder Kichererbsen servieren.
Geschmacks‑Twist: 1 TL Miso in die Sauce rühren.
Low Waste: Schalen & Enden zu Spargelfond auskochen.

Zubereitung

Spargel holzige Enden abbrechen, Tomaten halbieren. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spargel und Tomaten mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen.
Gemüse auf Backpapier verteilen und 12 – 14 Minuten rösten, bis der Spargel leicht bräunt.
Sauce glattrühren, abschmecken. Spargel anrichten, Sauce im Zickzack darüberträufeln, mit Mandeln toppen.

Max Mustermann

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Häufige Fragen

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Wie erkenne ich frischen grünen Spargel?

Feste Stangen, saftige Schnittflächen und ein quietschendes Geräusch beim Aneinanderreiben.

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Ja, die Garzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten und der Geschmack wird milder.

Ist Tahini glutenfrei?

Reine Sesampaste ist glutenfrei. Achte bei starker Unverträglichkeit auf zertifizierte Produkte.