RUCOLA-AVOCADO-MANGO SALAT
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Rucola
- 200 g Mozzarellakügelchen
- 2 Avocados
- 2 Mangos
- 4 TL Pinienkerne
- 1 Orange
- 2 EL Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Ahornsirup
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 8 Baguette-Scheiben.
Zubereitung:
Mango Schälen, Avocado würfeln und beides zusammen mit dem gewaschenen Rucola sowie den Mozzarellakügelchen in eine große Salatschüssel geben. Nun ein leckeres Dressing aus dem Essig, Öl, Orangensaft, Ahornsirup, plus einen Spritzer Zitrone zaubern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Final den Salat mit auf der Pfanne angerösteten Pinienkernen und (ebenfalls angerösteten) Baguette-Scheiben servieren.
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