SCHNELLES KÜRBISSÜPPCHEN
Zutaten:
- 1 KG Bio-Hokkaido
- 1 Kartoffel
- 1 Stückchen Ingwer
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 150 ml Orangensaft
- 2 EL Currypulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
- Kürbiskerne
Zubereitung:
Kartoffel schälen und mit dem Hokkaido feinwürfeln. Gemeinsam mit einem daumengroßen Stück Ingwer und der Kokosmilch in der Brühe ca. 20 Minuten köcheln, dabei etwas Milche für die Deko übriglassen. Orangensaft sowie Gewürze dazugeben, alles pürieren, final nachwürzen und mit Kürbiskernen und einem Schuss Kokosmilch on Top servieren.
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