De : David Welke

Date : 06.10.2025

Schnelles Kürbissüppchen

Wir beenden die Kürbis-Saison mit einem deftig-dampfenden Finale - einfach selber machen! Unser Kürbissuppe ist ideal für kalte Herbsttage.

Ingrédients

  • 1 KG Bio-Hokkaido
  • 1 Kartoffel
  • 1 Stückchen Ingwer
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 150 ml Orangensaft
  • 2 EL Currypulver
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • Kürbiskerne

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Préparation

  1. Kartoffel schälen und mit dem Hokkaido feinwürfeln

  2. Gemeinsam mit einem daumengroßen Stück Ingwer und der Kokosmilch in der Brühe ca. 20 Minuten köcheln, dabei etwas Milche für die Deko übriglassen

  3. Orangensaft sowie Gewürze dazugeben, alles pürieren, final nachwürzen und mit Kürbiskernen und einem Schuss Kokosmilch on Top servieren

David Welke