Hähnchen-Sommersalat mit Erdbeerdressing
Ingredients
for 4 portions
- 2 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 8 El Olivenöl
- 400 g Erdbeeren
- 250 g grüner Spargel
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Kopfsalat (klein)
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheiben Bacon
- 1 Tl Zucker
- 4 El Weißweinessig
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preparation
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Hacke für die Marinade Chili und Knoblauch fein und mische sie samt 4 EL des Olivenöls in einem tiefen TellerHacke für die Marinade Chili und Knoblauch fein und mische sie samt 4 EL des Olivenöls in einem tiefen Teller
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Mariniere die Filets anschließend in der Mischung
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Wasche die Erdbeeren und viertele 250 g davon (den Rest nur entstrunken)
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Trenne die Spargelenden ab und schäle das untere Drittel, um ihn in etwa 1 cm dicke Scheibchen zu schneiden
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Halbiere und entkerne die Avocado
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Überträufele sie dann mit Zitronensaft, bevor du das Fruchtfleisch grob würfelst
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Wasche dann den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn klein
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Brate die Hähnchenfilets auf der Pfanne stark an und salze sie dabei etwas
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Erhitze sie daraufhin noch etwa 7 Minuten pro Seite durch
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Brutzele ebenfalls den Bacon in einer separaten Pfanne ohne Fett crunchy
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Tropfe das Fett kurz auf etwas Küchenpapier ab
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Brate nun für das Dressing noch die Erdbeeren in dem Baconfett auf der Pfanne an und beriesele sie dabei mit dem Zucker
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Lösche sie mit dem Essig ab, füge 2 EL Wasser hinzu und püriere die Erdbeeren dann fein
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Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab
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Röste nun auch den Spargel mit 2 EL ÖL ca. 2 Minuten stark auf der Pfanne an. Salze ihn dabei
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Jetzt wird es Zeit, den Salat samt Avocadostückchen sowie Erdbeervierteln auf die Teller zu verteilen. Dazu kommt ein halbes Hähnchenfilet pro Portion samt Spargel plus Bacon on Top
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Beträufele die fertigen Salate mit etwas Erdbeerdressing und Olivenöl
