Von: David Welke

Datum: 09.05.2025

Auberginen Bruschetta

Mediterran, aromatisch und wunderbar leicht: Dieses Auberginen-Bruschetta begeistert mit zartem Gemüse und frischen Kräutern – ein perfekter Genuss als Vorspeise oder Snack.

Zutaten

für 8 Portionen

  • 1 Aubergine
  • 1 Zehe Knoblauch
  • einige Esslöffel Olivenöl
  • 5 Stiele Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise brauner Zucker
  • 1-2 EL Balsamicoessig
  • 1 Ciabatta Brot

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Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben geschnitten bei 200 °C 5 Minuten backen

  2. Petersilie waschen

  3. Knoblauch schälen und mittig durchschneiden, um dann die Brotscheiben damit plus großzügig Olivenöl einzureiben

  4. Die Zehe daraufhin klein schneiden

  5. Die Aubergine in feine stücke hacken, etwas Öl in der Pfanne erhitzen und braten. Die feinen Stückchen sollten nach 5 bis maximal 10 Minuten gut durch sein.

  6. Gegen Ende der Bratzeit noch Knoblauch, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben

  7. Die Masse kurz weicher köcheln

  8. final die Petersilie einstreuen und fertig ist der Aufstrich

  9. Auf das Ciabatta auftragen.

  10. Schön warm und knusprig genießen

David Welke

David Welke steht für gesunde, kreative Küche mit internationalem Einfluss. Inspiriert von seinen Reisen entwickelt er experimentierfreudige Rezepte voller Geschmack und Abwechslung.