Silvester Berliner
Zutaten
für 8 Portionen
- 400g Mehl (Type 00)
- 1 TL Zucker
- 16 g Hefe, frisch
- 350 ml Milch, 1,5 % Fett
- 2 Prisen Salz
- 2 Eier
- 50 g Butter
- Sonnenblumenöl
- 150 g Erdbeerkonfitüre
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
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inkl. MwSt., zzgl. Versand
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Zubereitung
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Als Vorbereitung Backpapier in lange Streifen schneiden und Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 50 °C)
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Mehl sieben und mit Zucker, Milch, und Hefe in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Kurz ruhen lassen
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Den Teig mit Salz, Ei, Eigelb und Butter mit der Hand anschließend mit dem Knethacken zu einem glatten und elastischen Teig kneten.
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Danach mit einem Tuch abdecken und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten gehen lassen.
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Den Teig mit einem Teigschaber auskratzen, durchkneten und in 6 gleiche Stücke teilen.
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Arbeitsplatte und Hände etwas mit Speiseöl einfetten und die Teigportionen zu Kugeln Formen.
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Die Teigkugeln mittig auf die Backpapierstreifen legen und für ca. 20 Minuten zugedeckt im Backofen gehen lassen.
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In einem großen Topf Speiseöl auf 160-170° C erhitzen.
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Die Enden der Backpapier-Streifen nehmen und diese mit dem Berliner vorsichtig in das heiße Fett setzen und von jeder Seite 6-10 min goldbraun frittieren.
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Mit der Kochblume Schaumkelle die Berliner herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
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Erdbeerkonfitüre in einen Spritzbeutel füllen, mittig in die Berliner spritzen und mit Puderzucker bestreuen.
