Vanillekipferl: Das klassische Rezept mit Mandeln und Vanillezucker
Ingredients
for 12 portions
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 80 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 2 Eigelb
- 60 g Puderzucker
Tips & Variations
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preparation
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Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel
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Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib sie mit den Eigelben dazu
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Verknete alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig, damit die Butter nicht zu warm wird
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Löse Teigreste und Mehl vom Schüsselrand mit einem Teigschaber und knete sie unter, so geht nichts verloren
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Forme den Teig zu zwei Rollen, wickle sie ein und lege sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank
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Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vor und lege ein Backblech mit einer Backunterlage aus
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Teile die Teigrollen mit der Teigkarte in gleich große Stücke von etwa 10 g, so werden alle Kipferl gleichmäßig gebacken
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Rolle jedes Stück zu einer kleinen Rolle mit dünneren Enden und biege sie zu einem Halbmond
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Setze die Kipferl mit etwas Abstand auf das Blech
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Backe sie 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind
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Mische währenddessen Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale
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Lass die Kipferl 2 bis 3 Minuten auf dem Blech abkühlen, da sie heiß sehr zerbrechlich sind
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Wälze die noch warmen Vanillekipferl vorsichtig in der Zuckermischung
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Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie in einer gut schließenden Dose auf
