APFELSTRUDEL

Der Teig

Zutaten:

• 250g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Öl
• 1 TL Essig
• 1 Prise Salz
• 125 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. Mehlvulkan bilden. Die Teigzutaten in die Kuhle geben; mit Wasser glattkneten.
2. Teig Öl bestreichen und in einer abgedeckten Schüssel 30 Min. ruhen lassen.

Die Füllung
Zutaten:

• 80 g Paniermehl
• 50 g geriebene Mandeln
• 4 süß-saure Äpfel z.B. Braeburn
• 100 g Zucker
• 50 g Rosinen
• 2 TL Zimt
• 100 g Butter

Zubereitung:
Paniermehl leicht anrösten; mit Mandeln, Äpfeln, Zucker und Zimt mischen.

Belegen:
Den Teig auf einem bemehlten großen Küchentuch dünnrollen quasi transparent; quadratisch auseinanderziehen; mit geschmolzener Butter bestreichen und Füllung grob darauf verteilen (etwas Rand freilassen).

Backen:
Dicklichen Überrand abschneiden; den Teig langsam mithilfe des Tuches einrollen. Außen mit Butter bestreichen und bei 190 °C 30 Min. backen.